Caviste H/F

Le job Adéquat

- Préparer la matière première et les produits auxiliaires nécessaires (moûts, lies, cidres, jus, ingrédient...) tout en assurant la traçabilité.

- Préparer et conduire le matériel nécessaire

- Accompagner, surveiller les différentes phases des cycles, fermentation, maturation en procédant aux contrôles appropriés (prélèvements, contrôles température...).

- Enregistrer tous les mouvements sur le documents de travail correspondants ou sur l'outil informatique.

- Assurer et suivre les opérations unitaires de centrifugation, filtration, sulfitation, collage, clarification, transfert de cuve à cuve, assemblage, soutirage et passage vers les cuves d'embouteillages.

- Assure les opérations de flash pasteurisation ainsi que les opérations de sanitation, stérilisations des cuves stériles.

- Détecter les éventuels départs en fermentation en cuverie stérile.

- Détecter les défauts, maladie ou anomalies pouvant survenir pendant l'élaboration des cidres et jus.

- Effectuer les opérations de chargement et déchargement des citernes.

- Pratiquer l'analyse sensorielle pour le réglage des machines et la détection de maladies ou anomalies

- Nettoyer, désinfecter, entretenir les cuveries, les appareils de filtration, flash-pasteurisation, outils et équipements.

- Vérifier le bon maintien en température des cuveries froide.